16kg. Clara de Huevo Refrigerada


SKU: EPT-OV-9 Categoría:

VIDA UTIL
Refrigeración: 0 a -4 °C por 10 días

PRESENTACIÓN
Cuñetes de 16 Kg., o de acuerdo a la necesidad del cliente

MATERIAL DE EMPAQUE
Cuñetes de polietileno de alta densidad
Bolsas de polietileno de baja densidad

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Clara de Huevo Refrigerada: Es la sustancia protectora líquida, elástica y transparente, que mantiene la yema en posición central, es rica en proteína (albúmina) y agua esta representa el 60 % del huevo.

PRESENTACIÓN
Cuñetes de 16 Kg., o de acuerdo a la necesidad del cliente

MATERIAL DE EMPAQUE
Cuñetes de polietileno de alta densidad
Bolsas de polietileno de baja densidad

SEGURIDAD DEL PRODUCTO
La Clara Refrigerada se procesa para cubrir necesidades de consumo industrial suspireras, embutidos, etc. El producto tiene distribución nacional, su producción es diaria, inter-diaria o de acuerdo a las solicitudes de nuestros clientes.

Después del proceso de lavado y desinfección de los huevos en cáscaras pasan a rotura donde se obtiene la parte líquida de los mismos (yemas y claras). Estos se separan obteniéndose la clara. El producto debe estar libre de sustancias o partículas extrañas. El mismo debe ser elaborado de acuerdo a las B.P.F, bajo estrictas condiciones sanitarias para evitar contaminación durante el proceso. Es envasado en bolsas de polietileno de baja densidad, debidamente autorizadas por el Organismo Competente, a las que se le realiza un nudo sanitario a fin de evitar contacto del producto con el exterior. Así mismo estas bolsas están contenidas en envases de polietileno de alta densidad, también con aprobación de las autoridades sanitarias. A estos se le coloca una tapa quedando herméticamente cerrados.

El envasado y envió deberá ser de manera que no deteriore la calidad. Cualquier modificación significativa del producto o modificación del empaque no debe ser implementable sin antes llegar a un acuerdo con el cliente.
El producto se lleva a cavas de congelación a temperatura de -25 °C por 1 día y después pasa a cava de refrigeración a temperaturas de 0 a -4 ºC, donde se mantiene hasta su despacho al cliente.

La Clara Refrigerada se transporta en cavas refrigeradas o en su defecto, cavas de fibra de vidrio las cuales mantienen el producto refrigerado, hasta su arribo a los diferentes clientes, a la vez ellos deben continuar con la cadena de frío. Es recomendable llevar un control estricto en la rotación del producto; se debe sugerir al cliente, que solicite el producto que requiere para su consumo semanal, y así evitar perdidas del mismo al ser sometido a fluctuaciones de temperaturas extremas lo cual causaría alteraciones físicas y organolépticas.

Los transportes deberán estar limpios, desinfectados, secos, en buen estado, libre de olores. Los cuñetes que contienen el producto deben ser de material impermeable y plástico, igualmente deben de estar identificados con etiquetas que contengan las siguientes características: – Marca ó Nombre comercial del proveedor, – Nombre del producto terminado, – N° de lotes, – Fecha de Producción, – Fecha de Vencimiento, – Contenido Neto, – Condición de almacenamiento. Cada entrega debe estar precedida o respaldada del respectivo Certificado de Análisis para dar ingreso a la localidad del cliente.

El cliente se reserva el derecho para tomar muestras de cada entrega y tomar acciones (aceptación – rechazo. Según los resultados.Los proveedores deberán tener un programa de trazabilidad del producto y sus componentes en el lugar. Si es requerido el proveedor deberá suministrar dicha información al cliente, especialmente en una eventualidad de recuperación de producto (recall) y que estén relacionados con productos que contengan la materia prima.

El cliente podrá llevar a cabo auditorias anunciadas durante una producción normal para asegurar que los productos terminados del cliente son producidos y almacenados de acuerdo con la calidad estándar del cliente incluyendo la expectativa de calidad del proveedor y los estándares HACCP, las prácticas aceptadas industrialmente y todas las regulaciones aplicadas.

Peso 16 kg

Ficha Técnica

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