Descubre por qué los Ovoproductos son tu mejor opción para preparar alimentos
Probablemente has escuchado mucho la palabra Ovoproductos en el mercado, la televisión o hasta en Internet y eso te ha estado generando curiosidad, probablemente hasta los estás consumiendo a diario y no te has dado cuenta, pero si aún no sabes qué significa esta palabra, te contamos que los ovoproductos son todos aquellos derivados del huevo, que han sido transformados tras un proceso de limpieza, rotura y pasteurización (en algunos casos) para eliminar cualquier riesgo sanitario, para extender su vida útil y/o facilitar el manejo del huevo en emprendimientos o industrias alimentarias así como también para el uso doméstico.
Los principales derivados del huevo son: el huevo entero líquido, el huevo entero deshidratado, la yema de huevo líquida, la yema de huevo deshidratada, la clara de huevo líquida y la clara de huevo deshidratada. Cabe destacar que cada una de ellas tiene sus variaciones según el producto que se vaya a elaborar. Las características físico-químicas de los ovoproductos son muy distintas según sea la materia prima de origen, su procesado y los ingredientes o aditivos incorporados en su elaboración (por ejemplo, sal o azúcar).
Los Ovoproductos son tu mejor opción para preparar alimentos, ya que evitan la manipulación de las cáscaras reduciendo el riesgo de contaminación durante el procesado y cocinado, garantizando un mayor control de la seguridad bacteriológica. Además, se puede adaptar la composición y características funcionales a las necesidades del uso de cada uno.
Igualmente, ofrecen una mayor facilidad en la elaboración, dosificación, conservación y transporte, y ahorran tiempo en la preparación de los platos. Además, casi todas las recetas que llevan huevo pueden prepararse con ovoproductos, por lo que ofrecen múltiples ventajas.
Actualmente ya no son únicamente ingredientes para la industria alimentaria, también están a disposición del consumidor final en tiendas y en supermercados. La clara líquida pasteurizada o huevo en polvo son algunas de las presentaciones más habituales. Hay quienes los compran porque solo necesitan la clara por una condición médica, y hay otras personas que prefieren ahorrar tiempo de preparación y prefieren el huevo en polvo que sería más práctico de preparar.
