Yema de huevo pasteurizada con sal al 10%
Es el resultado de romper huevos frescos de gallina, limpios y sanos, y luego se realiza la separación de las yemas, las cuales pasan por un proceso de filtrado, pasteurización comercial y añadido de sal de consumo humano grado alimentario en un 10%. Es sometido a choque térmico a -25+/- 5ºC por 8 a 12 horas, y conservado en cavas de refrigeración.
Uso: Es utilizada en las industrias de: panadería, pastelería, pastificios, salsas y untables.
Vida Útil: Refrigeración 0 °C a -5 °C 90 días, sin abrir el envase. – Congelación – 25 °C por 06 meses – Refrigeración: 0-4 °C por 10 días.
Material de Empaque: Bolsas de polietileno de baja densidad. – Envases de polietileno de alta densidad.
Beneficios de los ovoproductos
- Ocupa menos espacio (volumen) en el almacén.
- Ahorro en tiempo y trabajo al romper los huevos.
- Almacenamiento Refrigerado y/o Congelado.
- Se puede almacenar bajo condiciones de congelación.
- Puede durar almacenado 6 meses o más si no sufre fluctuaciones de temperatura. (alargamiento de vida útil).
- Es un producto Inocuo, libre de Salmonella.
- Es práctico y fácil de usar.
- Evita gran volumen, por desperdicios y gastos en bolsas para contenerlo.
- Mantiene sus propiedades funcionales y nutricionales.
- Mayor rendimiento.
- Ahorro de dinero a través del tiempo.
