Es muy sencillo y práctico preparar esta receta, puede ser ideal para servicios de comida en restaurantes. Lo más importante que se debe tener en cuenta antes de iniciar con la preparación, es que el Huevo Entero líquido debe estar fresco, descongelado y mezclado con una paleta limpia y esterilizada para evitar la contaminación del producto.
1
Lavar el pescado con abundante agua y limón. Hervirlo en agua con sal hasta que esté blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que esté frío. Retirar la piel y los cartílagos, dejando sólo la carne y desmenuzarla.
2
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro. Saltear por un minuto, uno por uno, antes de añadir el siguiente. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).
3
Luego pelar los plátanos y rebanarlos en tajadas, haciendo cortes a lo largo. Freír las tajadas en una sartén, hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas en papel absorbente.
4
Cubrir con mantequilla el molde refractario. Colocar una capa de tajadas de plátano y añadir encima una capa de queso rallado, agregar la mitad del Huevo Entero Líquido Batido.
5
Agregar el guiso de chucho, seguidamente otra capa de tajadas y queso y encima el melado de papelón. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope del molde y finalizar con una capa de Huevo Entero Líquido Batido.
Hornear el pastel a 350° durante 20 minutos ¡Y a servir!
Es muy sencillo y práctico preparar esta receta, puede ser ideal para servicios de comida en restaurantes. Lo más importante que se debe tener en cuenta antes de iniciar con la preparación, es que el Huevo Entero líquido debe estar fresco, descongelado y mezclado con una paleta limpia y esterilizada para evitar la contaminación del producto.
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Lavar el pescado con abundante agua y limón. Hervirlo en agua con sal hasta que esté blando, pero firme. Colarlo y dejarlo reposar hasta que esté frío. Retirar la piel y los cartílagos, dejando sólo la carne y desmenuzarla.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el cilantro. Saltear por un minuto, uno por uno, antes de añadir el siguiente. Agregar el pescado desmenuzado, salpimentar y cocinar a bajo fuego, hasta obtener el guiso (aproximadamente 15 minutos).
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Luego pelar los plátanos y rebanarlos en tajadas, haciendo cortes a lo largo. Freír las tajadas en una sartén, hasta que estén doradas por ambos lados. Colocarlas en papel absorbente.
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Cubrir con mantequilla el molde refractario. Colocar una capa de tajadas de plátano y añadir encima una capa de queso rallado, agregar la mitad del Huevo Entero Líquido Batido.
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Agregar el guiso de chucho, seguidamente otra capa de tajadas y queso y encima el melado de papelón. Repetir el procedimiento hasta llegar al tope del molde y finalizar con una capa de Huevo Entero Líquido Batido.
Hornear el pastel a 350° durante 20 minutos ¡Y a servir!
