Tortilla Española
Lo primero que se debe hacer es agregar un chorrito de aceite en la sartén y añadir 800 gramos de las papas confitadas, las cuales se deberán sofreír para conseguir un dorado exterior. Se deben mover con cuidado para que las papas no se rompan mucho al remover.
Una vez tostada la patata se le debe colar el aceite y el aceite que sobre, se deberá agregar un chorrito al bol con el huevo líquido y otro a la sartén, que servirá para cocinar la tortilla.
En un bol, añadir 100 gramos de huevo Entero Líquido y 100 gramos de Yema de huevo líquida. Luego agregar la patata ya colada sin aceite, con la cebolla confitada y sal al gusto.
Se deben mezclar los ingredientes en el bol, con una lengua de cocina, poco a poco, sin darle golpes fuertes. Esto evita que entre aire y se pueda tener una textura melosa. Luego dejar reposar por 15 minutos.
Calienta la sartén con el chorrito de aceite a máxima potencia. Cuando esté muy caliente, bajar el fuego al mínimo y agregar la mezcla del bol a la sartén. Realizar movimientos circulares con la paleta para que no se peguen y dejar reposar por unos 30 segundos.
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero que se debe hacer es agregar un chorrito de aceite en la sartén y añadir 800 gramos de las papas confitadas, las cuales se deberán sofreír para conseguir un dorado exterior. Se deben mover con cuidado para que las papas no se rompan mucho al remover.
Una vez tostada la patata se le debe colar el aceite y el aceite que sobre, se deberá agregar un chorrito al bol con el huevo líquido y otro a la sartén, que servirá para cocinar la tortilla.
En un bol, añadir 100 gramos de huevo Entero Líquido y 100 gramos de Yema de huevo líquida. Luego agregar la patata ya colada sin aceite, con la cebolla confitada y sal al gusto.
Se deben mezclar los ingredientes en el bol, con una lengua de cocina, poco a poco, sin darle golpes fuertes. Esto evita que entre aire y se pueda tener una textura melosa. Luego dejar reposar por 15 minutos.
Calienta la sartén con el chorrito de aceite a máxima potencia. Cuando esté muy caliente, bajar el fuego al mínimo y agregar la mezcla del bol a la sartén. Realizar movimientos circulares con la paleta para que no se peguen y dejar reposar por unos 30 segundos.
